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★★小耗子の杏仁豆腐★★

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發表于 2013-7-8 13:46 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
夏至.jpg
在這個炎熱的七月季
小耗子將教大家一些清淡小清新風格的菜品
希望大家喜歡!

★★小耗子の杏仁豆腐★★

 樓主| 發表于 2013-7-8 13:48 | 顯示全部樓層
主圖.jpg

小清新有木有啊
先介紹一下這個的原料:
  瓊脂,椰奶,杏仁粉,白糖,芒果,枸杞。
 樓主| 發表于 2013-7-8 13:49 | 顯示全部樓層
首先介紹下這個瓊脂,瓊脂是由石花菜或江籬(屬紅藻)經加熱至溶化后,加以冷卻凝固而成的海藻精華。瓊脂含有豐富的膳食纖維(含量為80.9%),蛋白質含量高,熱量低,具有排毒養顏、瀉火、潤腸、降血壓、降血糖和防癌作用,被確認為21世紀健康食品。我這個是在網上買的~!

過程.jpg
 樓主| 發表于 2013-7-8 13:50 | 顯示全部樓層
椰奶兩聽,正宗椰樹牌的,哈哈,幾年前我用過椰漿做這個,但是效果不是很好,應為椰漿里面含有脂肪,在凝結的時候會出現起層的效果,所以還是用椰奶最好。

過程 (1).jpg
 樓主| 發表于 2013-7-8 13:52 | 顯示全部樓層
杏仁粉,我選用的是“三點一刻”(真TM奢侈啊),這種的杏仁味很濃,效果也很好,就是太貴了,最近窮得連鍋都揭不開的人傷不起啊~!

過程 (3).jpg
 樓主| 發表于 2013-7-8 13:53 | 顯示全部樓層
雪白雪白的,好好喝的樣子。
過程 (2).jpg
 樓主| 發表于 2013-7-8 13:54 | 顯示全部樓層
OK,進入正題,枸杞先用冷水洗干凈后,浸泡。
過程 (4).jpg
 樓主| 發表于 2013-7-8 13:55 | 顯示全部樓層
瓊脂打開后,不要全部用了
不然你做出來的豆腐就很老哦,取三分之一就夠了
大家不要再問我哪里買的了,我是網上買的。
過程 (6).jpg
 樓主| 發表于 2013-7-8 13:56 | 顯示全部樓層
然后用冷水泡發,一定要冷水哦,不然用熱水的話,直接就化掉了。
過程 (7).jpg
 樓主| 發表于 2013-7-8 13:57 | 顯示全部樓層
泡發的過程中,要不停的換水啊,把瓊脂漂到純白。
過程 (5).jpg
 樓主| 發表于 2013-7-8 13:57 | 顯示全部樓層
上圖就是完全泡發好的瓊脂了。
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